פג תוקף של חמאה וזיתים - אחרי כמה זמן שמן זית וחמאה מתקלקלים?

אלה שני מוצרים שונים.החמאה מופקת בתהליך שונה מהשמן, וברוב המקרים חמאה טרייה (תאריך ייצור קרוב לתאריך הקנייה) תחזיק במקרר 3 חודשים ובמקפיא עד שנה.כמובן שגם אחרי התאריך (או תאריך פג תוקף) יש ערך לחוש הטעם והריח כדי לבדוק כדאיות השימוש.שמן זית מצוי בתצורות שונות החל משמן זית פשוט ועד לשמן זית כתית מעולה - מכבישה קרה שהוא המשובח ביותר ובעל עמידות גבוהה יחסית לשאר שמני הזית.זאת לאור העובדה שרמת החומציות שלו נמוכה מאוד (0.8% - בסמוך ליום הייצור), וככל שרמת החומציות נמוכה יותר כך חיי המדף (בצרוף אחסון נכון) יהיו ארוכים יותר.אף על פי כן, לאחר כחצי שנה (ואף פחות) רמת החומציות עולה באחוזים ניכרים וכך יורד ערכו ואיכותו של השמן - ולאחר שנה הוא בעל חומציות כה גבוהה עד שהוא ראוי רק להדלקת נרות שבת או נרות חנוכה.כמובן גם כאן יש מקום לטעום ולהריח.אם משתמשים רק בכמות קטנה לאורך זמן רצוי לקנות שמן זית כתית מעולה בבקבוק קטן (כדי שלא יצא שכרו בהפסדו) וחשוב שתאריך הייצור יהיה קרוב ככל האפשר לתאריך הקנייה. וכמובן רצוי שמן זית מכבישה קרה. X

שאלות קשורות